4 förvånansvärt goda måltider du kan göra för 42p eller mindre

Havrepannkakor - 'utsökt'(Bild: Faith Archer)

James Corden en egen liga

Jag förlitade mig på måltider som kostade slantar inte pund när jag tog Live Below the Line -utmaning i april, matade mig själv med £ 1 per dag i 5 dagar. Jag gjorde det för att samla in pengar till barns välgörenhet Unicef och medvetenhet om de 1,2 miljarder människor världen över som lever i extrem fattigdom.

Hemma var jag tvungen att bli kreativ med en inköpslista på £ 5 i 5 dagar - ta reda på hur jag klarade det här.

Tro levde på en budget - men ställde sig en extra utmaning (Bild: Faith Archer)

Jag tillsatte också smak med några cent salt, peppar, chilipulver och kummin från mitt skåp.

Jag valde ingredienser som inte bara skulle fylla mig utan också skulle kunna användas sträckta över flera måltider.

Så billig havre var bra för gröt, men gjorde också pannkakor, som toppades med samma värdeintervall konserverad ananas som används i sött och surt äggstekt ris.

Jag drevs också till vansinnet med att separera en påse med frysta blandade grönsaker i ärtor, gröna bönor, morötter och majs så att jag kunde laga olika måltider, snarare än att äta kokt blandat grönt i fem dagar i rad.

(Bild: Faith Archer)

Här är fyra av mina enkla favoritrecept för under 50p per portion. Min budget sträckte sig inte till matolja, men om din kan kan det hjälpa till att stoppa maten att fastna i pannorna.

1. Kidneybönor och chili med ris och grönsaker, 42p per portion

(Bild: Faith Archer)

Jag hade aldrig provat att lägga till majs i grönsakschili tidigare, men jag var angelägen om att få ut begränsade njurbönor och det var förvånansvärt gott. Den frysta grönsaken kom alla från en enda påse med frysta blandade grönsaker.

Jag höll tillbaka 40 g kidneybönor från formen så att jag kunde göra en nedskalad version av En tjej kallade Jacks morot-, spiskummin- och njurbönsburgare dagen efter och tillsatte de extra 80 g konserverade tomaterna i soppan.

Ingredienser för 2 portioner

• En halv lök

• 200 g konserverade kidneybönor från 240 g burk

• 320 g konserverade tomater från 400 g burk

• 50 g fryst sött majs

• 1 tsk chilipulver

• 1 lager kub

Serverad med:

• 150 g rått ris

• 100 g frysta gröna bönor

• 100 g frysta morötter

• 40 g naturlig yoghurt

Läs mer

sharon phillips bradley wright-phillips

Skär ner din mataffärsräkning

Mjuka upp en halvhackad lök i en non-stick-panna, tillsätt sedan alla övriga chiliingredienser: njurbönor sköljda i en sil under kranen, tomater, sockermajs, chilipulver, smulad buljongtärning och cirka 200 ml vatten.

Låt det koka upp och sjud sedan försiktigt tills det tjocknar, cirka 20 minuter eller så.

Servera chilin med ris och frysta grönsaker tillagade enligt anvisningarna på förpackningarna och en klick yoghurt ovanpå. Jag åt den med gröna bönor en dag och morötter en annan kväll, för variation.

2. Ost- och ärterisotto, 26st

(Bild: Faith Archer)

Detta är en verkligt minimalistisk risotto, som bara använder fem ingredienser: lök, ris, ärtor, en tärningstärning och en liten mängd ost, skuren i en snabbköpsdisk. Du kan till och med hoppa över löken.

Dessa mängder gjorde en rimlig men inte enorm portion, eftersom jag inte ville att riset skulle överväldiga de begränsade ärtorna.

Tidigare på Live Below the Line jag har köpt superbilligt men konstigt namngivet matlagningsbacon (vad skulle du annars göra med bacon?), som är bra hackad, stekt och tillsatt till risotto.

Ingredienser

• En halv lök, hackad

• 1 lager kub

• 75 g råvikt ris

• 120 g frysta ärtor

• 5 g röd Leicesterost, finrivet

Värm 400 ml vatten och en smulad tärningskub i en kastrull medan du mjukar den hackade löken i en andra non-stick-form. Skölj riset i en sil under kranen och lägg sedan i pannan med löken.

Överför buljongen en sked åt gången till riset, rör sedan om och vänta tills vätskan har absorberats innan du tillsätter mer buljong.

amazon prime day 2019 Storbritannien

Efter ca 10 minuter, tillsätt de frysta ärtorna, fortsätt sedan med att tillsätta buljong och rör om i ytterligare 3 minuter tills allt buljong har absorberats och riset ser lite krämigt ut utan att torka ut. Avsluta med att röra i den rivna osten.

3. Sött och surt äggstekt ris, 31p

(Bild: Faith Archer)

Om du lagar extra ris och blandade grönsaker till din måltid kvällen innan kan du spara både tid och bränslekostnader. Jag tillsatte ananasbitar och sirap för att liva upp äggstekt ris, med blandad framgång.

Skulle ha smakat ännu bättre med en anständig klick sojasås och kanske lite av den kokta bacon ...

Ingredienser

• 75 g råvikt ris

• 1 lager kub

• Liten rot ingefära med fingertoppar, skalad och riven

• 120 g frysta blandade grönsaker

• 30 g konserverad ananas

• Ett par skedar sirap eller juice från den konserverade ananas

• 1 ägg

Görs bäst med ris kokt dagen innan, med en tärningskub som läggs till kokvattnet för extra zing. Jag kokade också den frysta blandade grönsaken i ett par minuter i förväg.

Hetta upp rot ingefära försiktigt i en stekpanna så det mjuknar, rör i det kokta riset, tillsätt sedan ananasbitar, ananasjuice och dränerad blandad grönsak.

Vissa människor tillsätter det uppvispade ägget ovanpå och rör om tills det kokar. Jag föredrar att skjuta riset och grönsakerna åt sidan, så att det blir utrymme för att laga ägget lite som äggröra innan jag blandar det med allt annat.

4. Havrepannkakor med ananas och yoghurt, 16p

(Bild: Faith Archer)

Trött på gröt till frukost, jag försökte mala havre för att göra mjöl till pannkakor, inspirerat av detta Naturliga köksäventyr receptet. De var utsökta, även om de skapade mer diskning än gröt.

Mängderna är för två portioner, vilket tillåter 3 små pannkakor per person. Om du sparar hälften till nästa morgon, lägg till extra mjölk eftersom pannkakssmeten blir tjockare över natten.

Ingredienser för 2 portioner

• 75 g gröt havre
• 100 ml mjölk
• 1 ägg
• 60 g ananas
• 40 g naturlig yoghurt

Mal havregryn till mjöl med en matberedare, blanda sedan i mjölken och uppvispat ägg för att göra pannkakssmeten.

Värm upp en non-stick stekpanna, häll sedan i en stor sked smet, värm tills den blir gyllenbrun under, vänd den sedan och bryn den andra sidan. Ät toppad med konserverad frukt, lite av saften från formen och yoghurt.

De 14 ingredienserna använde jag för att göra 4 recept för under 50 p en portion

• Liten lök ( Morrisons ) x 9p

• 400g Essentials tennbönor i vardag, 240g dränerad vikt ( Aldi ) x 23p

• 400g M Savers tenn tomater (reducerad till Morrisons ) x 29p

• 1 kg Four Seasons frysta blandade grönsaker ( Aldi ) x 89p

• 10 Sainsbury’s Basics kycklingbuljongtärning (Sainsbury) x 25p

• 1 kg Everyday Essentials ris ( Aldi ) x 40p

• 500 g M Savers naturell yoghurt ( Morrisons ) x 45p

• En liten bit röd Leicester -ost ( Morrisons ) x 5p

• En liten bit ingefära ( Morrisons ) x 3p

• 425 g burk M Savers ananas, 240 g dränerad vikt ( Morrisons ) x 27 sid

• 6 M Sparar ägg (reduceras vid Morrisons ) x 65p

• 500 g havregröt ( Lidl ) x 39p

• Fett ny mjölk (reducerad vid Co-op ) x 25p

  kylie jenner då och då

• Plus en slant för en tesked chilipulver från mitt skåp

Faith Archer är en prisbelönt penningjournalist, som också skriver bloggen Mycket mer med mindre om att flytta till landet, leva med mindre och få ut det mesta av det.